Sedan 2016 bubblar det i Bagarmossen, söder om Söder i Stockholm. Det var då som Ailin Lee och Fredrik Petterson bestämde sig för att börja sälja kombucha efter Ailins favoritrecept. Nu har verksameten vuxit till ett regelrätt mikrobryggeri, något som Ailin knappast hade förväntat sig 2007 när hon fick en kombuchakultur från en vän till familjen och började göra egen kombucha. Vår idé om kombucha är att den varken ska vara så frän och svår i munnen som kombucha kan vara, eller smaka läsk, som kombucha också kan göra. Vår dryck ska kännas igen som kombucha – fast god. Och responsen vi har fått på vår första produktlinje, KOMBICHA, kickass kombucha från Bagarmossen, visar att vi har lyckats. Kombucheriet produces kombucha with attitude from Bagarmossen south of Söder in Stockholm. Kombicha is refreshingly sour, slightly sparkling and with clear taste, eg. of freshly squeezed ginger or wild elderflowers. Kombicha is handcrafted made in Bagarmossen of organic tea of an experienced kombucha maker with roots in Asia and a sustainability enthusiast with a spring in their step.